Vergangene Veranstaltungen

Kursinhalte Frischfisch / Tiefkühlfisch Einkauf und Vorbereitung Grundsätze der Zubereitung Gartemperaturen und Kerntemperaturen Würzungen Kursprogramm Gesmokter Lachs Zanderfilet direkt auf dem Grillrost Saibling/Forelle auf 2. Rost Makrele aus der Fischzange Dorade direkt auf dem Rost Sardinen auf der Plancha Thunfischsteak Eismeerforellenfilet, abgehoben Lachsfilet mit BBQ-Glasur Dessert - Obst mit Blätterteigtasche und Whisky-Sahne

Kursinhalte Direktes und indirektes Grillen Besonderheiten im Winter Wir arbeiten mit verschiedenen Grillgeräten: Verschiedene Gasgrills Pelletgrill Kugelgrill Kursprogramm Wir verarbeiten einheimische Nahrungsmittel passend zur Jahreszeit. Thüringer Puten Enten Zuschnitte vom Zuchtschwein Wir setzen mit Lauch, Maronen und Walnüssen interessante Akzente Gegrillt wir ein komplettes Menü mit Dessert

Kursinhalte wie wird ein festliches Menü vorbereitet und durchgeführt traditionell werden große Braten gegrillt, dabei werden wir größere Mengen erzeugen, als alle Kursteilnehmer verkosten können. Deshalb werden wir im Anschluss an den Grillkurs eine Weihnachtsparty feiern, zu der jeder Teilnehmer einen Gast einlädt. der Eintritt berechtigt eine Person zur Teilnahme am Grillkurs und zusätzlich einen Gast zur Teilnahme an der Weihnachtsparty alle Getränke für Teilnehmer und Gast sind inclusive die Kursinhalte werden jedes Jahr neu variiert Kursprogramm Teilnehmerfrühstück: Spiegelei, Garnelenspieß,…

Kursinhalte Unterschiede zwischen Kohle- und Gasgrills Außen schwarz und innen roh – nie wieder Verschiedene Techniken für den Kohle- und Gasgrill Direktes und indirektes Grillen Rückwärts grillen Wie gart Fleisch Was ist die Maillardreaktion Trockenes und zähes Fleisch – braucht kein Mensch Gartemperatur und Kerntemperatur Kursprogramm Paprika mit Ei, Würstchen und Baguette Fischfilet mit Gemüsebeilage verschiedene Variationen von der Hühnerbrust Dicke Schweinesteaks rückwärts gegart, Gerollte Putenbrust mit Grilltomate Rindersteaks auf Nummer Sicher Dessert - Gegrillte Ananas mit Grappa-Sahne und Schokoeis

Kursinhalte Nie wieder Schuhsole Welchen Einfluss haben Rasse, Herkunft, Reifung und Zuschnitt Jedes Teilstück schmeckt anders unterschiedliche Grilltechniken – vorwärts, rückwärts oder…? Röstaromen ganz einfach wie wichtig ist Würzung Kursprogramm Steak Tatare Dry aged Entrecote double geflochtenes Steak Buttersteak Flat Iron Steak Hanging Tender Steak Picanha Steak Tomahawk Steak (Steak Scorpion) Roastbeef gegrilltes Obst, Sahne nach Art des Hauses, Schokotörtchen

Kursinhalte Unterschiede zwischen Kohle- und Gasgrills Außen schwarz und innen roh – nie wieder Verschiedene Techniken für den Kohle- und Gasgrill Direktes und indirektes Grillen Rückwärts grillen Wie gart Fleisch Was ist die Maillardreaktion Trockenes und zähes Fleisch – braucht kein Mensch Gartemperatur und Kerntemperatur Kursprogramm Paprika mit Ei, Würstchen und Baguette Fischfilet mit Gemüsebeilage verschiedene Variationen von der Hühnerbrust Dicke Schweinesteaks rückwärts gegart, Gerollte Putenbrust mit Grilltomate Rindersteaks auf Nummer Sicher Dessert - Gegrillte Ananas mit Grappa-Sahne und Schokoeis

Kursinhalte Verschiedene Möglichkeiten zur Raucherzeugung Notwendiges Equipment Räuchern auf einfachen Grills Räuchern mit Smokern Smoker und Grills – Vor- und Nachteile Smoken vom Garen trennen Fleisch mit hohen Kollagengehalt garen Fleisch mit niedrigem Kollagengehalt garen Kursprogramm Garnelenspieße, gerubbt Lachsfilet mariniert mit Zaubersalz Hühnerbrüste im Baconmantel Schweinerücken mit Kirschfüllung Pulled Pork mit Senfsauce Steakhüften-Braten Rinderribs natur Spareribs vom Porco Iberico Kalbshaxe natur Obst nach Saison mit Vanilleeis und Schokosahne

Kursinhalte Nie wieder Schuhsole Welchen Einfluss haben Rasse, Herkunft, Reifung und Zuschnitt Jedes Teilstück schmeckt anders unterschiedliche Grilltechniken – vorwärts, rückwärts oder…? Röstaromen ganz einfach wie wichtig ist Würzung Kursprogramm Steak Tatare Dry aged Entrecote double geflochtenes Steak Buttersteak Flat Iron Steak Hanging Tender Steak Picanha Steak Tomahawk Steak (Steak Scorpion) Roastbeef gegrilltes Obst, Sahne nach Art des Hauses, Schokotörtchen