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März 2020

Premium Fleischkurs

21. März 2020 - 13:00 - 18:00
Flanksteak

250 €/Person Unser Anspruch, das beste Fleisch, das für Geld zu haben ist. Bei der Zubereitung machen wir keine Kompromisse,wir grillen und smoken nach allen Regeln der Kunst.  Folgende Inhalte stehen auf unserem Tagesplan: Original japanisches Wagyu Beef – das teuerste und beste Fleisch der Welt Bistecca Fiorentina – das legendäre Steak aus Italien, Original Chianina Rind, die größten Rinder Welt Faux Filet – der besondere Roastbeef-Cut Toxi Galizia – bis zu 12 Jahre alte Weidekühe aus Spanien, mind. 6…

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Mai 2020

Grillkurs Fisch

16. Mai 2020 - 13:00 - 18:00
Vereinsheim der Siedergemeinschaft Elisenau, Börnicker Straße 138
Elisenau, 16356
95€ 20 Karten verfügbar

Kursprogramm: gesmokter Lachs Edelfischfilet, mariniert – von der Holzplanke Saibling/Forelle geschlitzt, gekräutert – vom 2. Rost Makrelen- und Heringsvariationen aus der Fischzange Zanderfilet mit Senfkornmayonnaise Eismeerforellenfiletstücke, abgehoben Welsfilet mit Rub Lachsfilet mit BBQ-Glasur gegrilltes Obst mit Blätterteigtasche und Whisky-Sahne Kursinhalte Fisch: Einkauf und Vorbereitung Würzung Grillmethoden Gartemperaturen und Kerntemperaturen   Jeder Teilnehmer erhält in jedem Kurs einen Warengutschein der Edelfleischerei im Wert von 25 €!

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Grundlagen Grillkurs (Mai)

17. Mai 2020 - 11:00 - 16:00
Vereinsheim der Siedergemeinschaft Elisenau, Börnicker Straße 138
Elisenau, 16356
80€ 20 Karten verfügbar

Kursinhalte: Unterschiede zwischen Kohle- und Gasgrills verschiedene Techniken für den Kohlegrill außen schwarz und innen roh? – nie wieder! direktes und indirektes Grillen wie gart Fleisch und was ist Maillardreaktion? rückwärts Grillen trockenes und zähes Fleisch – nie wieder Gartemperatur und Kerntemperatur Kursprogramm: Paprika mit Ei, Würstchen und Baguette Fischfilet mit dressiertem Fenchel 5 Variantionen von der Hühnerbrust dicke Schweinesteaks rückwärts gegart, gerollte Putenbrust mit Grilltomate Rindersteaks auf Nummer sicher Beilagen/Dessert: Krautsalat gegrillte Ananas mit Grappa-Sahne und Schokoeis   Jeder…

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Juni 2020

Grundlagen Grillkurs (Juni)

6. Juni 2020 - 13:00 - 18:00
Vereinsheim der Siedergemeinschaft Elisenau, Börnicker Straße 138
Elisenau, 16356
80€ 19 Karten verfügbar

Kursinhalte: Unterschiede zwischen Kohle- und Gasgrills verschiedene Techniken für den Kohlegrill außen schwarz und innen roh? – nie wieder! direktes und indirektes Grillen wie gart Fleisch und was ist Maillardreaktion? rückwärts Grillen trockenes und zähes Fleisch – nie wieder Gartemperatur und Kerntemperatur Kursprogramm: Paprika mit Ei, Würstchen und Baguette Fischfilet mit dressiertem Fenchel 5 Variantionen von der Hühnerbrust dicke Schweinesteaks rückwärts gegart, gerollte Putenbrust mit Grilltomate Rindersteaks auf Nummer sicher Beilagen/Dessert: Krautsalat gegrillte Ananas mit Grappa-Sahne und Schokoeis   Jeder…

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Grillkurs – Burger

7. Juni 2020 - 11:00 - 16:00
Vereinsheim der Siedergemeinschaft Elisenau, Börnicker Straße 138
Elisenau, 16356
80€ 20 Karten verfügbar

Kursprogramm Burger Verkostung: Frisch gewolftes dryaged Entrecote, Bio-Rinderhack Standard-Rinderhack Patties mit Liquid Smoke, mit BBQ-Sauce, mit Gorgi gerubbter Pattie gratiniert gefüllter Pattie gesmokte Patties Beilagen/Dessert: Chinakohlsalat, Premium-Toppings gegrilltes Eis mit marinierter Orange und schwarzem Mousse au chocolat Kursinhalte: Rinderhack, Gewürze und sonst nichts! Premiumprodukte Voraussetzungen Premiumburger Verschiedene Möglichkeiten, einen Pattie zu formen Der schnelle Hamburger im Alltag Würzungen Saucen Toppings Rezeptbaukasten   Jeder Teilnehmer erhält in jedem Kurs einen Warengutschein der Edelfleischerei im Wert von 25 €!

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September 2020

Steaks

19. September 2020 - 13:00 - 18:00
Vereinsheim der Siedergemeinschaft Elisenau, Börnicker Straße 138
Elisenau, 16356
+ Google Karte
95€ 20 Karten verfügbar

Kursprogramm Dry aged  Entrecote double – 8 cm dick geflochtenes Steak Buttersteak Tatarensteak Tri Tip-, Flatiron–, Hanging Tender-, Skirt,- Picanha-, Steaks die alte spanische Kuh – Toxi Galizia Dessert: gegrillte Mango, Schokotörtchen, Alk-Sahne Kursinhalt: Welchen Einfluss haben Rasse, Fütterung, Herkunft, Reifung und Zuschnitt auf das Steak unterschiedliche Grilltechniken – funktioniert auch rückwärts? Würzung   Jeder Teilnehmer erhält in jedem Kurs einen Warengutschein der Edelfleischerei im Wert von 25 €!

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American BBQ

20. September 2020 - 11:00 - 16:00
Vereinsheim der Siedergemeinschaft Elisenau, Börnicker Straße 138
Elisenau, 16356
+ Google Karte
95€ 20 Karten verfügbar

Kursinhalte: Garnelen – gerubbt, gesmokt, glasiert Lachsfilet Schweinerippchen – St. Louis Cut Spareribs, glasiert Rinderribs Drum Sticks vom Huhn, gerubbt, gewickelt, gesmokt, gegrillt Braten aus der Steakhüfte Pulled Pork Dessert: Apfelküchle mit Schokotörtchen und Vanillesahne mit Grappa Kursinhalt: Verschiedene Möglichkeiten zur Raucherzeugung Räuchern auf einfachen Grills Räuchern mit Smokern Fleisch mit hohen Kollagengehalt garen Fleisch mit niedrigem Kollagengehalt garen ist ein spezieller Smoker erforderlich oder genügt ein Grill mit Deckel unterschiedliche Smoker und Grills – Vor- und Nachteile Smoken vom…

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Grundlagen Grillkurs (September)

26. September 2020 - 13:00 - 18:00
Vereinsheim der Siedergemeinschaft Elisenau, Börnicker Straße 138
Elisenau, 16356
80€ 20 Karten verfügbar

Kursinhalte: Unterschiede zwischen Kohle- und Gasgrills verschiedene Techniken für den Kohlegrill außen schwarz und innen roh? – nie wieder! direktes und indirektes Grillen wie gart Fleisch und was ist Maillardreaktion? rückwärts Grillen trockenes und zähes Fleisch – nie wieder Gartemperatur und Kerntemperatur Kursprogramm: Paprika mit Ei, Würstchen und Baguette Fischfilet mit dressiertem Fenchel 5 Variantionen von der Hühnerbrust dicke Schweinesteaks rückwärts gegart, gerollte Putenbrust mit Grilltomate Rindersteaks auf Nummer sicher Beilagen/Dessert: Krautsalat gegrillte Ananas mit Grappa-Sahne und Schokoeis   Jeder…

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